今天是:2019年08月20日 星期二 己亥(豬)年 七月二十

香港六合彩43284:羊肉

  羊肉是指從羊身上得出的肉,古時稱為羖肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一,有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。它既能御風寒,又可補身體,對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果,最適宜于冬季食用,故被稱為冬令補品,深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其實,一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調,即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風味。
  日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由于山羊肉脂肪中含有一種叫4一甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發后會產生一種特殊的膻味。不過,從營養成分來說,山羊肉并不低于綿羊肉。相比之下,綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高,這就是為什么綿羊肉吃起來更加細膩可口的原因。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心臟病的作用,特別適合高血脂患者和老人食用。
禁忌人群

發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

適宜人群

一般人群均可食用。適宜體虛胃寒者。

羊肉的營養元素表

元素表
203(大卡)
14.6(克)
3.9(克)
0.2(克)
60(毫克)
11(微克)
0.15(毫克)
0.16(毫克)
5.2(毫克)
1(毫克)
0.31(毫克)
9(毫克)
196(毫克)
403(毫克)
69.4(毫克)
17(毫克)
3.9(毫克)
6.06(毫克)
7.18(毫克)

羊肉的營養價值

  1.羊肉含有豐富的蛋白質,其含量較豬肉牛肉高。

  2.羊肉與豬肉忽和牛肉比,鈣、鐵、維生素C含量更多。

  3.羊肉具有獨特的膻味,主要是因為脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不會再有膻味。

羊肉的功效與作用

  1.溫補脾胃

  用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。

  2.溫補肝腎

  用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。

  3.補血溫經

  用于產后血虛經寒所致的腹冷痛。

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  羊肉可?;の副?,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。

  5.補肝明目

  羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產后貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。

羊肉的注意事項

  羊肉營養豐富,屬于中藥食材,常吃羊肉可以補血助陽、益氣補虛、促進血液循環。羊肉屬于熱量肉食,可以讓體寒的人變得身體暖和,但是有發熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用?;加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人,或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆,炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。

  特別提示:

  1.吃完羊肉后需要隔一會再喝茶,否則會引起便秘。

  2.患有肝炎病癥的人,不可以過多食用羊肉,適當食用,羊肉多食可以加重肝臟負擔,導致發病。

  3.《本草綱目》在提到羊肉時稱:羊肉同醋食傷人心。羊肉是大熱,醋性甘溫、與酒性相近,兩物同煮,容易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋,平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。

  4.羊肉溫熱而助陽,一次不要吃得太多,最好同時吃些白菜、粉絲等。

  5.許多人吃涮羊肉,都是在鍋里放一下就好,這樣子肉質鮮嫩。這樣子吃羊肉是不好的,羊肉中有細菌和寄生蟲,在鍋里放一下,寄生蟲是不會被殺死的,一定要把羊肉涮到熟透才好。

羊肉不能和什么一起吃

  羊肉+南瓜:兩補同時,令人腸胃氣壅

  羊肉+豌豆苗:易發生黃疸和腳氣病

  羊肉+南瓜子:可能會引起腹脹、胸悶等癥

  羊肉+半夏:一起吃影響營養成份的吸收

  羊肉+海螺:腹瀉

  羊肉+西瓜:傷元氣

  羊肉+茶:容易發生便秘

  羊肉+豆醬:二者功能相反,不宜一起吃

  羊肉+梅干菜:一起吃回引起胸悶

  羊肉+鯧魚:影響營養素的吸收

  羊肉+板栗:二者都不易消化,同燉共炒都不相宜,甚至可能同吃還會引起嘔吐

  羊肉+奶酪:二者功能相反,不宜一起吃

  羊肉+百合:腹瀉

  羊肉+赤小豆:同食會引起中毒

  羊肉+醋:羊肉大熱,功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸,其性酸溫,消腫活血,應與寒性食物配合,與羊肉不宜

  羊肉+何首烏:身體不適

  羊肉+竹筍:一起吃會引起中毒,可以用地漿水治療

羊肉的合理搭配

  羊肉+豆腐:清熱瀉火、除煩、止渴

  羊肉+白蘿卜:消積滯、化痰熱

  羊肉+香菜:去腥

  羊肉+海參:養血潤燥

  羊肉+刀豆:補腎壯陽

羊肉的選購技巧

  優質羊肉的肉質色澤淡紅、肌肉發散、肌纖維較細短,肉不黏手,質地堅實;脂肪呈白色或微黃色,質地硬而脆。如果羊肉色暗淡,脂肪缺乏光澤,用手壓后凹陷復原慢,且不能完全恢復到原狀,則表明羊肉已經不新鮮,不宜選購。

  另外,買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

  一是看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手;

  二是看肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直;

  三是看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長;

  四是看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

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