今天是:2019年09月17日 星期二 己亥(豬)年 八月十九

香港六合彩开奖直播电视台:西蘭花

  西蘭花形態特征、生長習性和普通的白花菜(甘藍)基本相似,屬十字花科蕓苔屬甘藍種,1-2年生草本植物。長勢強健,耐熱性和抗寒性都較強。植株高大,根據不同品種葉片生長20片左右抽出花莖,頂端群生花蕾。緊密群集成花球狀,形狀為半球型,花蕾青綠色,故稱青花菜。葉色藍綠互生,逐漸轉為深藍綠,蠟脂層增厚。葉柄狹長。葉形有闊葉和長葉兩種。根莖粗大表皮薄,中間髓腔含水量大、鮮嫩,根系發達。

禁忌人群

紅斑狼瘡患者忌食。

適宜人群

一般人群均可食用。

西蘭花的營養元素表

元素表
33(大卡)
1202(微克)
0.13(毫克)
29.8(微克)
51(毫克)
0.91(毫克)
67(毫克)
17(毫克)
17(毫克)
0.78(毫克)
7210(毫克)

西蘭花的營養價值

    西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量很豐富,比同屬于十字花科的白菜花高出很多。維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍;胡蘿卜素的含量是白菜花的30多倍;葉酸含量是白菜花的2倍;蛋白質含量是菜花的3倍、番茄的4倍。

西蘭花的功效與作用

  1.防癌抗癌

  西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳?;嘉赴┦比頌逖邐乃矯饗韻陸?,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜不但能給人補充一定量的硒和維生素C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。

  2.增強機體免疫力

  西蘭花還含有豐富的抗壞血酸,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。

  3.減肥佳品

  菜花的含水量高達90%以上,而熱量較低,對于希望減肥的人來說,它既可以填飽肚子,而又不會使人發胖。

  4.促進生長

  常吃花椰菜,可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、?;な恿?、提高記憶力。

  5.增強血管韌性

  花椰菜中的維生素K能維護血管的韌性,不易破裂。其中含有的類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清潔劑。

  6.清熱解渴

  在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實或不暢通時,用花椰菜30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。

  7.抗衰老

  常吃西蘭花還可以抗衰老,防止皮膚干燥,是一種很好的美容佳品;醫學界還認為西蘭花對大腦、視力都有很好的作用,是營養豐富的綜合保健蔬菜。

西蘭花的注意事項

  西蘭花的存儲

  1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室內,大約可保鮮1周左右。

  2.將西蘭花撕成小朵,浸泡在鹽水中約5分鐘,去除菜上的灰塵及蟲害,再用水沖洗、瀝干,放入滾鹽水中燙熟,撈出涼干后可直接烹調或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。

  西蘭花的食用方法

  1.菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助于去除殘留農藥。

  2.吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利于營養的吸收。

  3.西蘭花煮后顏色會變的更加鮮艷,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣。

  4.西蘭花焯水后,應放入涼開水內過涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。

西蘭花不能和什么一起吃

  西蘭花+牛奶:影響鈣的吸收

西蘭花的合理搭配

  西蘭花+鱈魚:防癌抗癌

  西蘭花+平菇:防癌抗癌

  西蘭花+金針菇:防癌抗癌

西蘭花的選購技巧

  買西蘭花時最好以花蕾青綠、柔軟和飽滿,中央隆起的作為選擇目標?!俺雜壯?,補身體”可作為選購西蘭花的評判準則之一,就是說西蘭花的幼嫩程度在于花蕾,含苞未放的就是嫩西蘭花,口感較好。具體挑選方法注意一下幾點:

  1.看顏色:西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳,若有泛黃現象或開出黃色花朵者,則表示已過度成熟或儲藏太久。但若上部略帶紫色,是正常現象,也不會影響味道。

  2.掂重量:手感較沉重的西蘭花為良品,但需要注意的是,要避免選擇花球過硬,花梗特別寬厚結實的西蘭花,這樣的西蘭花比較老。

  3.看花球、花蕾:花球表面無凹凸、整體有隆起感,花蕾緊密結實的西蘭花品質較好。

  4.看葉片:若西蘭花帶葉,那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

  5.觀察花梗的切口:觀察西蘭花梗的切口是否濕潤,如果過于干燥則表示采收已久,不夠新鮮。

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