今天是:2019年09月17日 星期二 己亥(豬)年 八月十九

香港六合彩全年书料:萵筍

  萵筍為菊科,屬一年生或兩年生草本植物,原產地中海沿岸,約在七世紀初,經西亞傳入我國,各地普遍栽培。萵苣分莖用和葉用兩種,前者各地都有栽培,后者南方栽培較多,是春季及秋、冬季重要的蔬菜之一。
  根據萵筍葉片形狀可分為尖葉和圓葉兩個類型,各類型中依莖的色澤又有白筍、青筍和紫皮筍之分。
  尖葉萵筍,葉片披針形,先端尖,葉簇較小,節間較稀,葉面平滑或略有皺縮,色綠或紫。肉質莖棒狀,下粗上細。較晚熟,苗期較耐熱,可作秋季或越冬栽培。主要品種有:柳葉萵筍,北京紫葉萵筍,陜西尖葉白筍,成都尖葉子,重慶萬年樁,上海尖葉,南京白皮香早種等。
  圓葉萵筍,葉片長倒卵形,頂部稍圓,葉面皺縮較多,葉簇較大,節間密,莖粗大(中、下部較粗、兩端漸細),成熟期早,耐寒性較強,不耐熱,多作越冬春萵筍栽培。萵筍主要品種有:北京鯽瓜筍,成都掛絲紅、二白皮、二青皮,濟南白萵筍,陜西圓葉白筍,上海小圓葉、大圓葉,南亦紫皮香,湖北孝感萵筍,湖南鑼錘萵筍等。
禁忌人群

視力弱者、眼疾、夜盲癥患者忌食。

適宜人群

一般人均可食用。尤適宜嬰幼兒、乳母。

萵筍的營養元素表

元素表
14(大卡)
1(克)
0.1(克)
2.8(克)
25(微克)
0.02(毫克)
0.02(毫克)
(毫克)
4(毫克)
0.19(毫克)
23(毫克)
48(毫克)
212(毫克)
36.5(毫克)
19(毫克)
0.9(毫克)
0.07(毫克)
0.19(毫克)
0.33(毫克)
0.54(毫克)
0.6(克)
150(毫克)

萵筍的營養價值

  1.萵筍含鉀量較高,有利于促進排尿,減少對心房的壓力,對高血壓和心臟病患者極為有益。

  2.含有少量的碘元素,它對人的基礎代謝,心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。

  3.含有非常豐富的氟元素,可參與牙和骨的生長。

  另外,萵筍中的某種物質對視神經有刺激作用,古書記載萵苣多食使人目糊,停食數天,則能自行恢復,故視力弱者不宜多食,有眼疾特別是夜盲癥的人也應少食。

萵筍的功效與作用

  萵筍味甘、性涼、苦,入腸、胃經;具有利五臟,通經脈,清胃熱,清熱利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等癥。

  1.開通疏利、消積下氣

  萵苣味道清新且略帶苦味,可刺激消化酶分泌,增進食欲。其乳狀漿液,可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌,從而促進各消化器官的功能,對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

  2.利尿通乳

  萵苣鉀含量大大高于鈉含量,有利于體內的水電解質平衡,促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用。

  3.強壯機體、防癌抗癌

  萵苣含有多種維生素和礦物質,具有調節神經系統功能的作用,其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素,對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率,故又可用來防癌抗癌。

  4.寬腸通便

  萵苣含有大量植物纖維素,能促進腸壁蠕動,通利消化道,幫助大便排泄,可用于治療各種便秘。

萵筍的注意事項

  1、患有眼病、痛風者及脾胃虛寒、腹瀉的人以及多動癥兒童不宜食用。

  2、不宜經?;蜆渴秤冪?。過量食用萵筍會發生頭昏嗜睡的中毒反應,導致夜盲癥或誘發其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍,幾天后就會好轉。

  3、女性月經來潮期間以及寒性痛經之人,忌食涼拌萵筍。

  4、健康的烹調方式。烹調萵筍時應盡量避免高油高溫過久的方式,高溫過久會破壞萵筍里面的營養素。

  5、對萵筍過敏的人不宜食用。萵筍也有可能成為過敏原的,如果是對萵筍過敏的話,食用萵筍就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了,所以此類人群也要避免食用萵筍。

萵筍不能和什么一起吃

  萵筍+細辛:細辛辛溫,發散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效

  萵筍+奶酪:乳酪是油脂性食物,而萵苣性寒,二者同食,容易導致消化不良,或腹痛腹瀉。同時,萵苣生食時,因洗滌不凈,易受寄生蟲污染,如鉤蟲、蛔蟲等,皆不利于健康

  萵筍+蜂蜜:不利腸胃,易致腹瀉

萵筍的合理搭配

  萵筍+黑木耳:萵筍具有增進食欲、促進消化等功效,對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養胃潤肺、降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。

  萵筍+香菇:萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。

  萵筍+蒜苗:萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效,大蒜苗有解毒殺菌的作用,兩菜配炒可防治高血壓。

  萵筍+蕓豆:補鈣

萵筍的選購技巧

  萵筍一般應以粗短條順,不彎曲,大小整齊;皮薄,質脆,水分充足,筍條不蔫萎,不空心,表面無銹斑;不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔;整修潔凈,無泥土者品質最佳。葉萎蔫松軟,有枯黃葉;莖皮厚,纖維多;帶老根,有泥土的為次。

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