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香港六合彩中心总部6合彩:螃蟹

  螃蟹是甲殼類動物(crustacean),它們的身體被硬殼?;ぷ?。螃蟹靠鰓呼吸。在生物分類學上,螃蟹與蝦子、龍蝦、寄居蟹算是同類的動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或靠近海洋,當然也有一些的螃蟹棲于淡水或住在陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹,每次母蟹都會產很多的卵,數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書.五會解》、《周禮.天官.皰人》中均有記載。

  蟹是十足目短尾次目的通稱。世界約4700種,中國約800種,常見的有關公蟹、梭子蟹、溪蟹、招潮蟹、絨螯蟹等屬。歪尾次目中的瓷蟹、蟬蟹、擬石蟹、寄居蟹、椰子蟹等屬雖也稱為蟹,但與短尾次目中真正的蟹類不同。多數蟹為海生,以熱帶淺海種類最多。如蛙蟹科、饅頭蟹科、玉蟹科、梭子蟹科、扇蟹科主要生活在沿岸帶;方蟹科、沙蟹科生活在廣闊的潮間帶。極少數如漂泊蟹和弓腿蟹能附著在木材或其他漂浮物上生活。也有不少種類與其他動物營共棲生活,如綿蟹科,關公蟹科。許多種如豆蟹常潛入一些軟體動物的外套腔中、或多毛類的管道中共棲。珊隱蟹科卻生活在造礁珊瑚形成的囊中,雌蟹成體交配后終生被禁錮在囊內,孵化出的幼體可通過未關閉的小孔逸出。一小部分蟹類完全在淡水中生長繁殖,它們多棲息于山區溪流的石塊下?;褂猩偈防噯緄匭紡蓯視β降厴?,穴居于潮濕的泥洞中,繁殖時期則遷移下海。

  

禁忌人群

平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食,尤忌食蟹爪。

適宜人群

一般人群均可食用。適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好。

螃蟹的營養元素表

元素表
95(大卡)
13.8(克)
2.3(克)
4.7(克)
125(毫克)
30(微克)
0.01(毫克)
0.1(毫克)
2.5(毫克)
2.99(毫克)
208(毫克)
142(毫克)
232(毫克)
0.26(毫克)
47(毫克)
1.6(毫克)
1.67(毫克)
3.32(毫克)
82.65(毫克)

螃蟹的營養價值

  1.螃蟹含有豐富的蛋白質,較少的脂肪和碳水化合物。

  2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

  3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

  4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

螃蟹的功效與作用

  螃蟹性寒、味咸,歸肝、胃經。

  1.抗結核

  螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。

  2.滋補解毒

  螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

螃蟹的注意事項

  1.螃蟹性咸寒,又是食腐動物,所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌,不宜單食。

  2.螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素,吃時一定要去掉。

  3.螃蟹體內常含有沙門菌,烹制時一定要徹底加熱,否則易導致急性胃腸炎或食物中毒,甚至?;說納?。

  4.加工螃蟹時最好是撒點鹽蒸而不是煮。

  5.蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

  6.買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養,蟹肚即壯實豐滿,重量明顯增加,吃起來肥鮮香美。

  7.蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

螃蟹不能和什么一起吃

  螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃

  螃蟹+梨:二者一起吃,傷人腸胃

  螃蟹+泥鰍:功能正好相反,不宜同吃

  螃蟹+柿子:一起吃會生病、中毒

  螃蟹+紫蘇葉:腹痛

  螃蟹+櫻桃番茄:產生砒霜會中毒

  螃蟹+香瓜:易導致腹瀉

  螃蟹+西紅柿:產生砒霜會中毒

  螃蟹+芹菜:一起吃會引起蛋白質的吸收

  螃蟹+南瓜:一起吃會引起中毒

  螃蟹+蜂蜜:中毒

  螃蟹+紅薯:容易在體內凝成柿石

  螃蟹+圓茄子:損傷腸胃

  螃蟹+冷食:必導致腹瀉

  螃蟹+石榴:刺激胃腸,出現腹痛、惡心、嘔吐等癥狀

  螃蟹+茄子:二者一起吃,傷人腸胃

  螃蟹+柿餅:腹痛

  螃蟹+雪花梨:引起腹瀉、損傷腸胃

  螃蟹+橘子:令患軟癰

  螃蟹+鴨梨:引起腹瀉、損傷腸胃

  螃蟹+香梨:傷腸胃

  螃蟹+葡萄:身體不適

  螃蟹+花生:腹瀉

螃蟹的選購技巧

  選蟹要五點:

  一看:蟹的背甲殼呈青灰色,有光澤,腹為白色,色澤光亮,臍上部無印跡,肢體連接牢固呈彎曲形狀。

  二掂:對經眼看外觀符合要求的海蟹,逐個用手掂一掂它的分量,手感重的或稱較沉的為肥狀的蟹。

  三剝:剝開海蟹的臍蓋,若殼內蟹黃凝聚成形,則此蟹為好蟹。

  四拉:海蟹的腿都完整無缺,輕拉蟹腿有微弱彈力,表明是新鮮海蟹;若不新鮮的海蟹,輕拉蟹腿,不僅沒有微弱力,而且蟹腿容易斷落。

  五聞:如聞到海蟹有腥臭味,說明海蟹已腐敗變質,不能再食用。食用腐敗變質的海蟹極易造成食物中毒。

  購買河湖蟹時,首先應挑選活力強、爬得快;吐泡沫多并有聲音的活蟹。整足、蟹腿完整飽滿,蟹殼呈墨綠色、有光澤,肚臍突出的都是好蟹。

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