今天是:2019年09月17日 星期二 己亥(豬)年 八月十九

香港六合彩特码网址准准:冬筍

  冬筍是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽,因尚末出土,筍質幼嫩,是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖,但合理采挖也可以增加經濟收入。

  冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸,與鈣結合會形成草酸鈣,患尿道結石、腎炎的人不宜多食。


  

禁忌人群

腎炎患者忌食。

適宜人群

一般人群都適宜。

冬筍的營養元素表

元素表
40(大卡)
4.1(克)
0.1(克)
6.5(克)
0.8(毫克)
13(微克)
0.08(毫克)
0.08(毫克)
0.6(毫克)
1(毫克)
22(毫克)
56(毫克)
0.1(毫克)
80(毫克)

冬筍的營養價值

  冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素,能促進腸道蠕動,既有助于消化,有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品,對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質,還具有一定的抗癌作用。

冬筍的功效與作用

  1.止血涼血

  冬筍含有大量膠質,生成血小板,有止血功效。

  2.通便

  具有潤滑腸道的功效,達到刺激排便的作用。

  3.養肝

  冬筍富含維生素,?;じ蝸赴頭樂茍舅囟愿蝸赴乃鷙?。

  4.消食

  冬筍有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治療飲食積滯證。

  5.健脾

  適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

  6.清熱解毒

  冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效,還可開胃健脾,寬腸利膈,通腸排便,開膈豁痰,消油膩,解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。

冬筍的注意事項

  1.因為冬筍含有草酸,容易和鈣結合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。

  2.做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了,否則不能使筍里熟外白。

冬筍不能和什么一起吃

  冬筍+甲魚:傷元氣

  冬筍+羊肝:一起吃會中毒,導致眼盲

  冬筍+紅糖:同吃也會中毒

  冬筍+豆腐:常吃會形成腎結石

  冬筍+鷓鴣肉:吃了之后會腹脹難受

  冬筍+羊肉:同吃會導致腹痛

冬筍的合理搭配

  雞腿菇+冬筍:充足的維生素有助于促進消化代謝,二者都含豐富維生素,適合脂肪代謝功能不好的肝臟功能減退者食用。

  香菇+冬筍:冬筍與香菇搭配著吃,有補腸胃、生津止渴、清熱利尿、增強人體免疫能力的功效。

冬筍的選購技巧

  筍支像似黃牛角,呈土黃色其肉質硬實,但基部纖維化的部分占較少的為佳,挑根上用指甲很輕松就能掐得動的。上面的皮要緊緊包住,按一下不要有空鼓。這樣說明筍比較新鮮。

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